試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 五、一般飲料與嗜好品採購管理#82836 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 五、一般飲料與嗜好品採購管理#82836

年份：108年

科目：餐飲管理實務

25. 有關咖啡的選購要點，下列敘述何者錯誤?
(A)聞之出現油膩味，表示新鮮度佳
(B)罐裝咖啡的罐體無凹陷、變形或異常膨脹
(C)阿拉比卡種(Arabica)咖啡因含量最低
(D)烘焙火候影響咖啡香氣、色澤及風味

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