阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792
年份：111年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
25. 有關市售乳品的特性與加工的敘述，下列何者正確？
(A) 均質(Homogenization )處理可將乳油分離，用於製作低脂鮮乳
(B) 羊乳的脂肪中含有許多辛酸(C8:0)及癸酸(C10:0)，使羊乳帶有特殊之風味
(C) 為保留風味及營養，保久乳應以HTST(High temperature short time )法進行殺菌
(D) 乳粉進行噴霧乾燥時，入口處空氣溫度約180～230℃，乳粉品溫約150℃，故可瞬間乾燥成粉末