試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

25. 油皮蛋塔之製作，為使塔皮易於整形，通常可在擀捲完成後
(A)立即整形
(B)加熱後再整形
(C)室溫下隔夜再整形
(D)冷藏鬆弛後再整形。

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