試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

25. 海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關
(A)配方內糖的用量太多
(B)油脂用量不夠
(C)蛋糕在爐內受到震動
(D)麵粉用量不夠。

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