試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 01：產品分類#20411 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 01：產品分類#20411

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

25. 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是？
(A)輥輪推壓小西餅
(B)硬質餅乾
(C)蘇打餅乾
(D)瑪莉餅乾。

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俞青爭

B2 · 2018/04/11

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未解鎖

因小西餅經過輥輪推壓後會產筋性，因此在麵...

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