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試題詳解

試卷：112年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#112930 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#112930

年份：112年

科目：國中技藝-食品職群

250. 白米飯放久變硬是因為
(A)蛋白質變性
(B)澱粉糊化
(C)澱粉回凝
(D)油質氧化。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 白米飯在烹煮後，若放置過久會...
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