試題詳解

試卷：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#124776 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#124776

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

250. 白米飯放久變硬是因為
(A)蛋白質變性
(B)澱粉糊化
(C)澱粉回凝
(D)油質氧化

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B1 · 2025/10/02

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