試題詳解

試卷：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239

年份：96年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

26 烤過的土司風味較好，是利用下列何項原理？
(A)離水現象
(B)老化
(C)糊化
(D)糊精化

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B1 · 2017/10/11

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未解鎖

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