試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

26 關於廚房冷藏設備之敘述，下列何者錯誤？
(A)冰箱外部設置溫度顯示可做隨時觀察，可免除監測記錄作業
(B)雙通式冰箱可做廚房前處理與烹飪區隔離之用，並為物流管道
(C)冷藏裝置是由冷媒蒸發吸熱、液化放熱的原理達成熱的輸送
(D)若需冰存食物容量不多，選用手取型冰箱較步入型冰箱節能

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米奇

B1 · 2018/06/27

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未解鎖

（A）不可免除。每日必須檢查冷凍、冷藏溫...

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