試卷名稱：104年 - 104 台灣中油股份有限公司僱用人員甄試_煉製類、睦鄰-煉製類、安環類：理化#64964
年份：104年
科目：中油◆理化
26.紫甘藍又稱紫色高麗菜，其所含的多種天然色素，可用沸騰的熱水浸泡萃取。紫甘藍汁會隨環境不同，呈現多 種顏色，隨 pH 值改變的顏色如下表：
在烹炒紫甘藍菜時，紫甘藍色素遇到下列哪一種物質，最有可能出現紅色？ (A)食鹽 (B)砂糖 (C)食醋 (D)小蘇打粉
阿摩線上測驗
登入
