試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

26. 下列有關乳化劑之敘述，何者不正確？
(A) 屬於界面活性劑
(B) 會使產品具有滑潤感
(C) 可應用於冰淇淋製作
(D) 會使產品產生油水分離

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