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試題詳解

試卷：108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#81944 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#81944

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

26. 下列油脂參數的測定何者不是用來判斷油脂氧化酸敗之依據？
(A)硫代巴比妥酸法（Thiobarbituric acid, TBA method）
(B)固體脂含量（Solid fat content, SFC）
(C)過氧化價（Peroxide value, POV）
(D)游離脂肪酸含量（Free fatty acid, FFAs）
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7448356
未解鎖
判斷油脂氧化酸敗的依據通常為過氧化價（...
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