試題詳解

26. 依據 GHP 準則，下列對於餐飲業所用餐具殺菌之敘述，何者不正確？
(A)餐具可採煮沸、蒸汽、熱水、氯液或乾熱等方式殺菌
(B)適用於餐具殺菌的方法中，最花時間的是乾熱殺菌
(C)使用熱水殺菌餐具時，熱水之溫度必須超過攝氏八十度以上
(D)使用氯液殺菌餐具時，以氯液總有效氯百萬分之二百以上，浸入溶液中時間二分鐘 以上