26. AOM 可用以測定油脂之穩定度，下列何者正確？
(A) AOM 可用於測定油炸油品質
(B) AOM 愈大表示油脂愈穩定
(C) AOM 愈小表示油脂愈穩定
(D) AOM 大小是表示達到一定酸價所需時間長短

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統計： A(29), B(110), C(37), D(14), E(0) #2219903