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試題詳解

試卷：114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118

年份：114年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

27.使用食品用洗潔劑進行消毒以降低截切生鮮蔬果之微生物危害時，下列敘述何者正確？
(A)使用氯系食品用洗潔劑，洗淨後殘留之總氯濃度不得低於10 ppm
(B)使用氯系食品用洗潔劑進行消毒時，須控制水中總氯濃度於100 ppm以下
(C)火鍋店使用之截切蔬菜於截切製程應以氯系食品用洗潔劑消毒
(D)直接生食之截切蔬果，截切後應使用食品用洗潔劑清洗與消毒

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