27. 有關服務叉匙之使用，何者錯誤？
(A)指握法為叉齒朝上，置於服務匙上，右手大 拇指、食指的指尖夾住叉柄中間
(B)服務全魚時，魚肚朝向服務員，需去除魚骨，將 魚肉夾至每位貴賓的骨盤上
(C)左叉右匙法為單手操作，適用於體積較小或質地較 硬的食物
(D)服務叉匙起源於英式餐飲服務，每分完一道菜，應更新服務叉匙。

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統計： A(10), B(2), C(99), D(2), E(0) #2740994

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(C) 左叉右匙法為單手操作，適用於體積...
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#4963738
(C) 左叉右匙法為雙手操作，適用於體積...
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#5382373
左叉右匙法為單手雙手操作，適用於體積較小...
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私人筆記#3973426
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服務叉匙的運用 (A) 指...
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