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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

27. 有關油脂劣變的敘述，下列何者不正確？
(A) 油脂水解後的酸價會上升，發煙點會下降
(B) 相同條件下，次亞麻油酸的自氧化速率比亞麻油酸快
(C) 油脂自氧化產生的氫過氧化物越多時，過氧化價越高
(D) 可見光比紫外光更容易造成油脂自由基的產生
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
紫外光較容易造成油脂變化
(共 14 字，隱藏中）
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