試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72487 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72487

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

27. 有關生鮮肉品採購驗收時，下列敘述何者錯誤？
(A) 可適度使用過氧化氫(H2 O2 )浸泡殺菌
(B) 肉品應維持正常的色澤、氣味，肌肉組織有彈性
(C) 優先選購具有CAS、TAP等標章之優良肉品
(D) 冷藏禽畜肉、海鮮類食材溫度應維持在4℃以下，凍結點以上之溫度

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