27. 油脂純化步驟中「冬化(winterization)」的目的為何？
(A)將油脂置低溫環境中使高熔點的油脂先結晶析出
(B)脫除油脂中磷脂質和脂蛋白等膠狀物
(C)去除臘質與高融點的甘油酯
(D)降低脂肪酸飽和度

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統計： A(114), B(27), C(92), D(12), E(0) #1539713

詳解 (共 2 筆)

#4376387
冬化是一种晶析分离的方法，是将油脂冷却，...
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#4376537
正解 : (C) 解答 : 目的避免低...
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