阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419

年份：104年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

27. 油脂純化步驟中「冬化(winterization)」的目的為何？
(A)將油脂置低溫環境中使高熔點的油脂先結晶析出
(B)脫除油脂中磷脂質和脂蛋白等膠狀物
(C)去除臘質與高融點的甘油酯
(D)降低脂肪酸飽和度
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#4376387
未解鎖
冬化是一种晶析分离的方法，是将油脂冷却，...
(共 53 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
推薦的詳解#4376537
未解鎖
正解 : (C) 解答 : 目的避免低...
(共 74 字，隱藏中）
前往觀看
0
0