試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

27. 運用低溫達到對蔬果保鮮的原理，下列敘述何者錯誤?
(A)增加二氧化碳(CO2)釋放
(B)抑制蔬果釋放乙烯分子(C2H4)
(C)抑制微生物的生長與繁殖
(D)抑制蔬果的呼吸作用與蒸散作用

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