試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85199 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85199

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

27. 沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大
(A)麵粉品質
(B)糖漿
(C)麵糰製作技術
(D)麵糰軟硬度。

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