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試題詳解

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406

年份：112年

科目：食品化學

28.下列何者是水活性的定義？
(A)在密閉空間中與食品達成平衡之空氣中相對濕度
(B)在開放空間中食品因加熱而能蒸發的水分含量
(C)空氣中的水分因加熱而能被蒸發的水分含量
(D)食物中含有的水分含量，與食物中的內容物無關
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詳解 (共 1 筆)

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