試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

年份：109年

科目：食品化學

28.鹽藏食品的防腐效果主要是根據下列何項理由來達成？
(A)食鹽濃度高時，滲透壓提高，微生物型態改變而限制其繁殖
(B)滲透壓下降，致使微生物生長所需的水分不足
(C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物
(D)以上皆是

正確答案：登入後查看

cy940756

B1 · 2021/03/13

推薦的詳解#4591108

未解鎖

滲透作用使食物脫水。無論是固體或溶液中的...

(共 198 字，隱藏中）

前往觀看

r1032002

2024/10/24

私人筆記#6458034

未解鎖

鹽藏食品添加鹽的目的 : 食鹽提高滲透壓...

(共 198 字，隱藏中）

前往觀看