試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：14000 西餐烹調#131409
年份：111年
科目：技檢◆西餐烹調-丙級
28. 下列有關油炸食物的敘述何者正確？(A)一次放入大批食物炸，較省時又省油(B)油顏色變深、起泡 沫，表示品質劣化(C)炸海鮮應以中溫油炸(攝氏 170～180 度)(D)將油熱到發煙，再放入食物。
阿摩線上測驗
登入
