試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601 中餐烹調─素食#129850
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
28. 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以 (A)保育類食材 (B)進口食材 (C)當地及季節性食材 (D)價格昂 貴的食材 來爭取顧客認同並達到成本控制的要求。
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