試題詳解

28. 關於廚房面積的規劃，下列敘述何者錯誤？
(A) 理想的廚房面積，約占餐廳總面積的 1 / 3
(B) 餐廳倉儲區面積，約占餐廳營業場所 1 / 10
(C) 菜單製備的品項類別越複雜，所需廚房面積越大
(D) 乾貨日用品倉庫與冷凍冷藏倉庫空間比約 3： 7 較適合