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試題詳解

試卷：101年 - 101-2 專技高考_營養師：生理學與生物化學#22692 | 科目：營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101-2 專技高考_營養師：生理學與生物化學#22692

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學

29 常用於食物保存的物質，例如 nitrous acid 及 nitrate salts，會造成核酸的變異，主要原因是促成下列 何種反應？
(A) deamination
(B) depurination
(C) methylation
(D) alkylation
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詳解 (共 2 筆)

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