試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 1-50（2026/01/13 更新）#136811 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 1-50（2026/01/13 更新）#136811

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

29. 魚貝類又稱為動物澱粉，其碳水化合物含量不高，主要以下列何者為主？______，並受種類、營養狀態、生長環境、季節影響而有所不同。
(A)蛋白質
(B)肝醣
(C)酵素
(D)膠原蛋白

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