試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

29. 派皮缺乏應有的酥片其原因為
(A)油脂選用酥片瑪琪琳
(B)油脂熔點太低
(C)摺疊次數適當
(D)避免麵糰溫度過高，使用冰水代替水。

正確答案：登入後查看