試題詳解

3、巧克力中有豐富的兒茶素。兒茶素有降血壓、改善血液循環、防止心血管疾 病等功效。另外，兒茶素也是茶葉具苦澀味的原因之一。某一兒茶素之結構 如附圖，下列關於此兒茶素的敘述，何項錯誤？
(A)結構中含有羥基與醚基，含有二級醇的結構
(B)與水產生許多分子間氫鍵，故可溶於水
(C)1 莫耳兒茶素可與 5 莫耳 Na 反應，或可與 4 莫耳 NaOH 反應
(D)具有弱酸性，與 NaHCO₃溶液混合可產生 CO₂
(E)與中性的過錳酸鉀的溶液反應，會產生黑棕色 MnO₂。