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試題詳解

試卷：102年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786

年份：102年

科目：技檢◆中餐烹調

3、火候是烹調中重要且關鍵的一環，一般用於快速烹調的材餚，使食材能保有新鮮 度的菜餚，應以何種火候來烹調？
(A) 大火
(B) 中火
(C) 小火
(D) 微火
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詳解 (共 1 筆)

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