試題詳解

試卷：113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 03：營養及健康飲食#91834 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 03：營養及健康飲食#91834

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

3 3 . 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？
(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(C)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。

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