試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654

年份：108年

科目：餐飲管理實務

3. 下列敘述何者是影響鮮乳品質重要因素? a.儲運及販售過程中，冷藏溫度不足或劇烈溫差 b.殺菌不完全 c.飼料含有重金屬、環境汙染物 d.乳牛品種 e.在飼養過程使用過量的抗生素治療乳房炎
(A)abcde
(B)abcd
(C)abce
(D)acde

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