試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

3. 何者為叉燒包的品質標準
(A)表面會有良好的裂紋現象
(B)雪白而平坦的外表
(C)咀嚼時會有較強的彈韌性
(D)有強烈的發酵酸味。

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