3. 有關食品中水分及水活性的性質，下列敘述何者正確？
(A) 微生物生長造成食品腐敗，與水分含量有直接相關，與水活性無直接相關
(B) 米的水活性在0.60～0.64可長久儲存
(C) 酵母菌生長所需最低水活性高於一般細菌
(D) 結合水可藉由鹽漬或糖漬方式去除

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統計： A(4), B(111), C(32), D(13), E(0) #2917300

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