阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

3. 有關食品中水分及水活性的性質，下列敘述何者正確？
(A) 微生物生長造成食品腐敗，與水分含量有直接相關，與水活性無直接相關
(B) 米的水活性在0.60～0.64可長久儲存
(C) 酵母菌生長所需最低水活性高於一般細菌
(D) 結合水可藉由鹽漬或糖漬方式去除
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#5549801
未解鎖
(A) 微生物生長造成食品腐敗，與水分...
(共 99 字，隱藏中）
前往觀看
3
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4838433
未解鎖
(A) 微生物生長造成食品腐敗，與水分含...
(共 158 字，隱藏中）
前往觀看
0
0