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試題詳解

試卷：112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#116600 | 科目：保健食品新產品研究與開發

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#116600

年份：112年

科目：保健食品新產品研究與開發

3. 葡萄酒為世界最早之酒類製品，其分類及分級頗為繁複。下列對於葡萄酒之敘述何者有誤？
(A)常用於葡萄酒發酵之酵母菌為 Saccharomyces ellipsoideus
(B)蘋果酸乳酸發酵（malolactic fermentation, MLF）為葡萄酒發酵必經之過程，其主要目的為增加風味
(C)葡萄酒發酵之適當溫度為 20-30℃
(D)葡萄酒釀製過程中一般會添加二氧化硫做為防腐劑用
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詳解 (共 1 筆)

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