試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

3. 製作饅頭有直接法與中種法，各有其優點和缺點，下列哪一項不是中種法的優點
(A)味道較好
(B)省人力、省設備
(C)體積較大
(D)產品較柔軟。

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