試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識 1-50（2025/12/02 更新）#134106 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識 1-50（2025/12/02 更新）#134106

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

3. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為
(A)醱酵時間較久
(B)加入了較多的糖與鹽
(C)濃縮了，水分含量較少
(D)加入修飾澱粉在內。

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