試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食#80539 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食#80539

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

3. 餐飲器具及設施，下列敘述何者正確
(A)廚房之截油設施一年清理一次即可
(B)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度
(C)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
(D)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔。

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