試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

3. 乳化劑在蛋糕中的功能是？
(A)使蛋糕風味佳
(B)縮短攪拌時間減少人工
(C)使蛋糕顏色加深
(D)融和配方內水和油使組織細膩。

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