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試卷名稱：112年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫1-50#119130

年份：112年

科目：國中技藝-食品職群

30.以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？　
(A)自始至終一貫快速拌成　
(B)隨時提升攪拌缸以利拌勻　
(C)忽快忽慢促進麵筋形成　
(D)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌。

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B1 · 2025/10/26

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未解鎖

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