試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

30. 下列有關脆梅製作處理的敘述，何者正確？
(A) 原料選擇以完熟之果實為宜
(B) 原料以鹽搓揉、鹽醃、漂水，再進行糖漬
(C) 煮溶糖水要趁熱倒入梅子原料中，以便滅菌
(D) 糖漬後的糖水應重複使用，以提升產品風味

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