試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

31牛奶以巴斯德殺菌法殺菌是否完全的指標爲何種酵素？
(A)過氣化酶
(B)脂解酶
(C)鹼性磷酸酶
(D)凝乳酶

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