試題詳解

試卷：101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

31 下列何者為測定食品中碳水化合物腐敗變質的主要指標？
(A) 糖度
(B)酸度
(C)過氧化值
(D)揮發性胺類

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瑋

B1 · 2021/08/17

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未解鎖

碳水化合物經過細菌分解（腐敗）後，會產生...

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