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試題詳解

試卷：110年 - 110 專技高考_獸醫師：獸醫公共衛生學#99927 | 科目：獸醫公共衛生學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 專技高考_獸醫師：獸醫公共衛生學#99927

年份：110年

科目：獸醫公共衛生學

31.牛肉藉由熟成過程嫩化肉質，主要是由下列何原因所造成？
(A)肉澱粉酵素分解肝醣產生乳酸
(B)肉中黴菌產生的酵素造成結締組織分解
(C)肉中脂肪酵素分解脂肪產生游離脂肪酸
(D)肉中蛋白酵素將蛋白質分解
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詳解 (共 2 筆)

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