阿摩線上測驗
31.牛肉藉由熟成過程嫩化肉質，主要是由下列何原因所造成？
(A)肉澱粉酵素分解肝醣產生乳酸
(B)肉中黴菌產生的酵素造成結締組織分解
(C)肉中脂肪酵素分解脂肪產生游離脂肪酸
(D)肉中蛋白酵素將蛋白質分解
答案：登入後查看
統計： A(126), B(26), C(109), D(1495), E(0) #2742391
統計： A(126), B(26), C(109), D(1495), E(0) #2742391
