試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定 1-51（2025/12/08 更新）#134392 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定 1-51（2025/12/08 更新）#134392

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

31. 依據術科測試試題規定，燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為
(A)酥為皮之 25％
(B)酥為皮之 60％
(C)酥為皮之 100％
(D)皮為酥之 40％。

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