試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

31. 有關葡萄酒製程添加偏亞硫酸鉀 ( K 2 S 2 O 5 ) 的目的，下列何者正確？ ① 促進糖化作用 ② 防止雜菌汙染 ③ 促進氧化作用 ④ 防止褐變產生
(A) ① ③
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ② ④

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