試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

31. 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確
(A)乾酵母＞新鮮酵母
(B)速溶酵母＞乾酵母
(C)新鮮酵母＞速溶酵母
(D)速溶酵母＞新鮮酵母。

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B1 · 2025/09/20

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未解鎖

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