試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#93498 | 科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#93498

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

31. 擊昏電壓太高及時間過長時，易使肉質
(A)屠宰率高
(B)有良好肌肉纖維性
(C)發生出血斑
(D)保水性較佳。

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