試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13206水產食品加工-海藻製品類#84705 | 科目：技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13206水產食品加工-海藻製品類#84705

年份：105年

科目：技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級

31. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了
(A)使魚肉組織固定
(B)使蛋白質凝固
(C)提高製成率
(D)便於去皮及骨刺。

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